Basis-Kochkurs für Einsteiger
Dieser Kurs richtet sich an alle, die ihre Koch-Grundlagen von Grund auf aufbauen möchten. Sie lernen essentielle Schneidetechniken, die richtige Verwendung von Hitze und wie Sie verschiedene Zubereitungsmethoden einsetzen.
Themen umfassen unter anderem: Gemüsevorbereitung, Grundsaucen, Garmethoden, Gewürzverwendung und die Organisation in der Küche.
Fortgeschrittenen-Workshop
Für Teilnehmer, die bereits Grundkenntnisse besitzen und ihre Fähigkeiten auf ein professionelleres Niveau bringen möchten. Hier geht es um Präzision, Timing und die Feinheiten, die gute Gerichte zu außergewöhnlichen machen.
Sie arbeiten mit komplexeren Techniken wie Emulsionen, Reduktionen, Sous-vide-Garen und lernen, wie professionelle Köche mehrere Komponenten gleichzeitig koordinieren.
Vegetarische Küche Intensivkurs
Pflanzliche Küche bietet unzählige Möglichkeiten, die oft unterschätzt werden. In diesem Kurs lernen Sie, wie Sie ohne tierische Produkte vollständige, nährstoffreiche und geschmacklich überzeugende Mahlzeiten zubereiten.
Der Fokus liegt auf Proteinquellen, Texturvariation, Geschmacksaufbau und der kreativen Verwendung von Gemüse, Hülsenfrüchten und Getreiden.
Saisonale Menü-Gestaltung
Die Planung und Umsetzung eines mehrgängigen Menüs erfordert mehr als die Addition einzelner Rezepte. Sie lernen, wie Gänge harmonisch aufeinander aufbauen, wie Sie Timing managen und wie Sie saisonale Verfügbarkeit optimal nutzen.
Der Kurs deckt Menüplanung, Geschmackskombinationen, Präsentation und die praktische Durchführung eines kompletten Drei-Gänge-Menüs ab.
Traditionelles Brotbacken
Brotbacken ist eine Wissenschaft für sich. Dieser Kurs konzentriert sich auf traditionelle Sauerteigführung, Teigentwicklung und die verschiedenen Faktoren, die Textur und Geschmack beeinflussen.
Sie lernen den Umgang mit natürlicher Fermentation, Teighydration, Formgebung und das Backen in verschiedenen Umgebungen.
Regionale deutsche Spezialitäten
Deutschland hat eine vielfältige kulinarische Tradition, die oft auf lokalen Produkten und bewährten Methoden basiert. Dieser Kurs erkundet klassische Gerichte und deren moderne Interpretationen.
Von deftigem Eintopf bis zu raffinierten Klößen – Sie lernen die Geschichte hinter den Rezepten und wie Sie diese zeitgemäß umsetzen können.